| Chemický název: | 3,7-dihydro-1,3,7-trimethyl-1H-purin-2,6-dion |
| Alternativní názvy: | 1,3,7-trimethylxanthin; methyltheobromin; guaranin; thein; tein; kafein |
| Sumární vzorec: | C8H10N4O2 |
|
|
|
| Molární hmotnost: | 194,191 |
| Molární objem: | 133,3 ± 7,0 cm3 |
| Látkové složení: | C(49,48%), H(5,19%), N(28,85%), O(16,48%) |
| Bod tání: | 238°C |
| Bod sublimace: | 178°C (prakticky již od 160-165°C) |
| Bod varu: | |
| Bod vzplanutí: | |
| Tenze par: | |
| Hustota: | 1,45 ± 0,1 g.cm-3 |
| Index lomu: | 1,679 ± 0,05 |
| LD50: | člověk p.o. 10 g (0,192 g/kg), i.v. 0,046 g/kg krysa p.o. 0,192 g/kg myš s.c. 0,18 g/kg |
| Koeficient lipofility: | |
| Vzhled: | Krystalky jehlicovité, hedvábně lesklé, lehké, zpravidla plstnatě sdružené, nebo prášek krystalický, bílý; bez zápachu; chuti slabě hořké; za vyšší teploty sublimuje |
| Rozpustnost v běžných rozpouštědlech: |
Volná báze: chloroform: snadno rozpustný voda: mírně rozpustný aceton: mírně rozpustný líh 95%: těžce rozpustný ether: velmi těžce rozpustný |
| Důkaz: | 1) Asi 0,01 g se v porcelánové misce smíchá s 5 kapkami zředěného roztoku peroxidu vodíku
a 1 kapkou koncentrované kyseliny chlorovodíkové a odpaří se na vodní lázni do sucha; navlhčí-li
se odparek 1 kapkou zředěného roztoku amoniaku, zbarví se červeně fialově, což dokazuje
xanthinový derivát.
2) Asi 0,1 g se smíchá s 5,0 ml vody, přidá se 1 kapka roztoku hydroxidu sodného (0,1 mol/l) a 2 kapky roztoku fenolftaleinu, směs se zbarví červeně. Po zahřátí k varu zůstává roztok červený (rozdíl od theobrominu a theofylinu). |
| Poznámky: | Purinový derivát kofein je obsažen v kávě (Coffea arabica), v čaji (Camellia thea), v kakau (Theobroma cocao), v kole (Cola acuminata), v maté (Ilex paragueyensis) a v guaraně (Paullinia cupana), vesměs v rostlinách, které jsou již velmi dávno pro svůj obsah kofeinu lidem znány, a ani moderním systematickým průzkumem mnoha tisíc druhů se nepodařilo přidat k ním nějakou rostlinu novou. Kofein má silnější centrální stimulační účinek než ostatní methylxanthiny. Stimuluje integrační činnost mozkové kůry, zvláště vyšší nervovou činnost. |
