Experimentální kontaminace meruňkové marmelády a meruňkového džemu light spórami
Aspergillus flavus
|
Podmínky kontaminace: |
aplikace spór Aspergillus flavus CCM F-108 spadovou metodou |
|
Podmínky uchování: |
teplota 6 a 19 °C, 7dní, temno |
|
Původ vzorků: |
nákup v obchodní síti |
|
Analytická metoda: |
imunoafinitní chromatografie a high-performance thin-layer
chromato-graphy (HPTLC) (CAMAG, Switzerland). |
|
Meruňková marmeláda (55 g cukrů/100 g)
|
Vrstva
(mm) |
6°C |
19°C |
| Aflatoxin B1(ng/g) |
Aflatoxin G1(ng/g) |
Aflatoxin B1(ng/g) |
Aflatoxin G1(ng/g) |
| 0-8 |
4 |
14,8 |
7,6 |
26,6 |
| 8-16 |
<1 |
<1 |
<1 |
<1 |
| 16-24 |
<1 |
<1 |
<1 |
<1 |
|
Meruňkový džem light (23,5 g cukrů /100 g, 100 mg aspartamu /100 g)
|
Vrstva
(mm) |
6°C |
19°C |
| Aflatoxin B1(ng/g) |
Aflatoxin G1(ng/g) |
Aflatoxin B1(ng/g) |
Aflatoxin G1(ng/g) |
| 0-8 |
3 |
21,8 |
17,8 |
42,9 |
| 8-16 |
<1 |
<1 |
2,3 |
5,7 |
| 16-24 |
<1 |
<1 |
<1 |
<1 |
© Vladimir Ostry 2001
|