Experimentální kontaminace eidamského a taveného sýra spórami Aspergillus flavus
|
Podmínky kontaminace: |
aplikace spór Aspergillus flavus CCM F-836 spadovou metodou |
|
Podmínky uchování: |
teplota 21 °C, 14 dní, temno |
|
Původ vzorků: |
nákup v obchodní síti |
|
Analytická metoda: |
imunoafinitní chromatografie a high-performance thin-layer chromato-graphy (HPTLC) (CAMAG, Switzerland) |
|
Eidamský sýr (45 % tuku v sušině)
|
| Vrstva (mm) |
Aflatoxin B1(ng/g) |
Aflatoxin G1(ng/g) |
| 0-5 |
24 |
549 |
| 5-10 |
7,5 |
67,5 |
| 10-15 |
< 0,7 |
6 |
| 15-20 |
< 0,7 |
< 0,7 |
|
Tavený sýr (70 % tuku v sušině)
|
| Vrstva (mm) |
Aflatoxin B1(ng/g) |
Aflatoxin G1(ng/g) |
| 0-8 |
400 |
2353 |
| 8-16 |
< 0,7 |
6,7 |
| 16-24 |
< 0,7 |
3 |
© Vladimír Ostrý a Jiří Ruprich 2001
|